Receta de brownie

Hola
Hoy os traigo la receta del brownie que yo hago desde  hace años, de hecho creo que fue mi primera incursión en la repostería. La receta me la dio una de mis amigas de Basauri, Joana, y de hecho todavía la tengo escrita con su letra en un papelito metido en un libro de recetas. Parece ya un pergamino, jeje.

Ingredientes:
150 gr de mantequilla
150 gr de chocolate fondant (50 % de cacao)
200 gr de azúcar
3 huevos
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura

1. Fundimos la mantequilla en un bol en el microondas (también lo podéis fundir al fuego claro)
2. Fundimos el chocolate en otro bol en el microondas. (yo lo pongo primero un minuto a 800 w y lo voy sacando y removiendo y poniendo luego de medio minuto en medio minuto.
3. mezclamos la mantequilla con el chocolate y mezclamos.
4. añadimos a la mezcla el azúcar y removemos
5. añadimos los 3 huevos sin batir y mezclamos bien.
6. por último añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos todo bien hasta que esté bien integrado.

Precalentamos el horno a 180 º
Ponemos la mezcla en el molde (suelo usar un molde rectangular de usar y tirar de los que podéis encontrar en cualquier supermercado) o sino uno redondo de 28 cm.
Si el molde lo necesita, ponemos spray desmoldante o extendemos mantequilla y después espolvoreamos harina para que no se pegue al molde.
El spray desmoldante se rocía sobre el molde y ya ponemos la mezcla de bizcocho encima. También se puede usar para engrasar la sartén para hacer crepes, etc.
También podéis usar moldes de papel que no necesitan engrasar y van muy bien.

Horneamos 30 min y sacamos. Dejamos enfriar y ummmmmm, a disfrutar.

Acompañado de una bola de helado de vainilla un postre con el que casi es imposible fallar. 

Joana si me lees un besazo y a ver si nos vemos pronto!!!!

RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA

Buenos días,
Hoy os traigo la receta de las galletas de mantequilla que decoramos ayer en el taller de galletas.
195 g de harina
1 pizca de sal
95 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 g azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar glas
2. Cuando esté bien integrado añadir la pasta de vainilla y el huevo
3. Y por último la harina tamizada poco a poco.
Se puede realizar también con una espátula a mano.
Envolver en film y meter a la nevera al menos dos horas.

Después de ese tiempo, estirar con rodillo, poniendo harina en la superficie de la mesa para que no se nos pegue.
Hornear a 170 º durante unos 12 min.

RECETA DE CREMA DE VAINILLA Y KIT KAT

Buenos días!!!!
Hoy os traigo la receta de la crema que más gustó el lunes en nuestra demostración gratuita en la tienda de Palma.
 Fue una crema de vainilla con kit kat ( que no se enteré que lo he contado, pero Caty ayer se comía las sobras a cucharadas, jejeje)
Es sencilla y riquísima. La podéis usar tanto para rellenar una tarta como para cupcakes como para cake push up

CREMA DE VAINILLA Y KIT KAT

250 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glas

1 cucharada de pasta de vainilla

kit kat

En un bol mezclamos con una espátula o cuchara, el mascarpone junto con el azúcar, cuando esté todo integrado añadimos la cucharada de pasta de vainilla.

Troceamos con las manos el kit kat y lo añadimos a la crema, podéis poner la cantidad al gusto. 

Si ponéis mucho kit kat, como ya es dulce, y según los gustos, podéis reducir la cantidad de azúcar.

Sobre esta misma base podéis hacer diferentes variaciones por ejemplo:

MENTA CON CHOCOLATE:

250 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glas

1 cucharada de pasta de menta

perlitas de chocolate

MANGO CON FRAMBUESA

250 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glas

1 cucharada de pasta de mango

1 cucharadita de pasta de frambuesa

CREMA DE NARANJA

250 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glas

1 cucharada de pasta de naranja

Todas estas pastas las podéis usar tanto para rellenos como para añadir a unas galletas, a un bizcocho, helados, etc
Son concentradas de fruta y dan color y olor natural.

Paso a paso modelado de peonia en pasta de azúcar

Buenos días!!!!
Ale ale que estamos en primavera, que se note.
Hoy os traigo un paso a paso de modelar una peonia. Como en todo a montones de formas de hacerla y también podéis encontrar diferentes modelos de cortadores de peonia en el mercado. Os pongo unos ejemplos de diferentes cortadores que podéis encontrar:

El cortador que yo he utilizado en este caso es el que aparece en la última imagen. 

Como os he dicho y os digo siempre además, cada maestrillo tiene su librillo, hay muchas maneras de modelar esta flor, y todas, os pongo como la he hecho yo en este caso.

Materiales que he utilizado:

Pasta de goma, previamente coloreada con colorante alimenticio amarillo

crisco

hueveras

cortadores 

esteca de bolillo

rodillo pequeño

bola de porex de 2.5 cm de diámetro

alambre de flores del número 20

esponja para petalos

y además que no aparece en la imagen, pegamento comestible.

Primero vamos a pegar el porex al alambre

Como veis en la imagen, introducimos el alambre en el pegamento comestible y lo clavamos a la bolita de porex y lo dejamos secar en un corcho. Este paso es mejor hacerlo el día anterior, para que el pegamento seque completamente.

Ahora pasamos a forrar la bola de porex con la primera capa de pétalos.

Lo que vamos a hacer es amasar la pasta de goma con crisco para que torne elástica. Seguido estiraremos con el rodillo y con el cortador de horas más pequeño haremos 5 hojas. Estos pétalos los afinaremos encima de la espuma ayudándonos de la esteca de bolillo. Pasamos el bolillo de dentro a afuera, es decir, del centro del pétalo hacia todos los extremos del pétalo.

Con un pincel ponemos pegamento comestible sobre la bolita de porex y vamos pegando los pétalos uno por uno, montando cada uno un poco encima del anterior y poniéndolos en la forma de la bola, tapándola completamente.

Vamos ahora con la segunda capa de pétalos:

 Amasamos otra vez la pasta de goma con el crisco para volverla elástica, estiramos con el rodillo y también con el cortador más pequeño cortamos 6 pétalos. Pasamos los 6 pétalos por el bolillo.
Engrasamos la huevera con crisco para poner los pétalos a secar y que no se nos peguen. Dejamos los pétalos una hora secando para que tomen forma.
Pasada la hora, ponemos pegamento comestible sobre los pétalos anteriores y vamos colocando uno tras otro la segunda capa

Formamos la última capa de pétalos

En este caso he hecho una peonia poco abierta y solo he utilizado 3 capas de pétalos, pero podríais añadir alguna capa más para poder tener una peonia más abierta.

cortamos 6 pétalos con el cortador más grande y primero los afinamos con el bolillo de dentro a afuera como en las ocasiones anteriores y después le hacemos la vuelta al rodillo por todo el pétalo para darle movimiento.

Después de engrasar la huevera nuevamente, los colocamos a secar como aparece en la imagen. Y los dejamos secar al menos una hora, o incluso más.

Después de ese tiempo los pegamos con pegamento comestible y dejamos secar bien la flor.

Modelar flores era una de mis asignaturas pendientes y es algo que me está entusiasmando, que por cierto ya me lo habían avisado, que esto engancha, ejeje.

Paso a paso hacer encaje comestible.

Hola hola!!! hay alguien?
Bueno hoy fin sí, dije que lo pondría ayer pero me fue imposible por problemillas técnicos con las fotos. Ya pensé que tendría que repetirlo todo de nuevo, pero noooooo, lo solucioné!!!!
Hacía tiempo que quería probar a hacer el encaje comestible, pero aunque llevaba más de unos mes con los moldes en la tienda, la glasa elástica no me acaba de llegar, así na de na, con las ganas. Pero ya la tengo aquí y tenía que probarla rápida y veloz.
El lunes hicimos en la tienda una demostración gratuita de como hacerlo, para las que no podéis venir y las que estáis lejos os pongo el paso a paso.

Esto es lo que vamos a necesitar.

- molde de encaje

- preparado de glasa elástica para hacer encaje

- agua

- rasqueta

- colorante , solo si lo queremos teñir claro

Bueno os cuento que en el bote del preparado viene unos papelitos con el paso a paso también eh?

Hemos elaborado la mitad de la cantidad que pone la receta del envase, a no ser que necesitéis mucho os sobrará. 

Hemos pesado primero 50 gr del preparado de la glasa elástica. Y después 40 gramos de agua. Esta es la proporción, según lo que necesitéis vais aumentando o disminuyendo las dos cantidades manteniendo la proporción y listo.

calentamos el agua en el micro unos segundos, la necesitamos tibia.

 Echamos el agua sobre el preparado y removemos durante un par de minutos, hasta que nos quede una pasta, tipo pasta de dientes. En el paso a paso del bote pone usar con amasadora pero vamos que no hace falta, a no ser claro que queráis hacer unos cuantos kg de encaje, jejeje.

Vamos que es super fácil. Removemos y punto.

Después si queremos le añadimos un colorante. Podéis usar los mismos del fondant, es decir mejor gel o pasta. En mi caso he puesto uno poco de colorante en polvo que tenía a mano, pero ya sabéis que tiñe menos. En cuanto a usar líquidos, yo no lo haría vale? porque tienen muy poco poder colorante y podemos cambiar la textura de la glasa y chafarnos todo.

colocamos la glasa sobre el molde y la vamos aplicando encima del dibujo con la rasqueta. Primero en horizontal (como en la imagen) y después en vertical,  para que penetre bien en el dibujo y nos quede chuli.

Cuando hemos terminado de aplicarlo por toda la superficie que queremos, quitamos el exceso de la glasa con la rasqueta, de modo que quitando en el dibujo el tapete de silicona quede prácticamente limpio.

Ahora es el momento de dejarlo secar. En las instrucciones pone secarlo al aire unas 3 h o en el horno unos minutos.

Secado al aire, demasiado tiempo, y aquí en Mallorca seguro que se necesita más, así que no me pareció muy buena opción. 

La opción de horno me pareció rapidita y dije allí que voy, pero claro, cada horno, por mucho que pongamos los grados, todos sabemos que es un mundo. El caso es que puse el tiempo que ponía y no se me seco, lo dejé un poquito más y me pase, me quedo crujiente de encaje, jejeje, oye monísimo pero claro se rompía con facilidad, vamos que para colocar en una tarta chungo chungo.

Tiene que quedar elástico. 

La solución fue, meterlo al horno un par de minutos menos de lo que pone y después dejarlo secar al aire y quedo perfecto. 

miradddddd

Cuando está seco se hay que quitarlo con cuidadito y ya lo tenemos listo.

Lo podéis usar así directamente o recortarlo también.

Conservación:

La glasa elaborada nos dura un par de días en la nevera tapada con papel film.

Y la decoración ya hecha, el encaje propiamente dicho nos durá un mes.

ahhhh y sabe a vainilla.

Lo podéis usar para decorar todo tipo de tartas, no solo de fondant, tartas cubiertas de chocolate, tartas tipo mousse, la tres chocolates, etc.

También podéis decorar galletas, cupcakes, macarons, tiene muchas muchas posibilidades.

Espero que os guste y que me mostréis lo que hagáis. 

Qué paséis una buena tarde!!!!!

uy me olvidaba, os pongo unas fotitos de ejemplos:

http://www.pavonitalia.com/gestore.php?var0=eng&var1=News&var2=News&var3=Magic%20Decor%20not%20only%20cake%20design!

http://www.forfree.cat/en/event.php?pageid=10&id=11706

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Durante el día de hoy y el de mañana, todos los pedidos que realicéis en la tienda on line:
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4 HOJAS DIFERENTES EN PASTA DE AZÚCAR

Buenas tardes!!!!
Hoy os traigo un paso a paso de como hacer hojas en pasta de azúcar. En este caso yo he usado pasta de goma. También podrías hacerlo con fondant.

Los materiales que necesitamos son los siguientes:

- crisco

- pasta de goma teñida de verde o fondant

- rodillo pequeño

- pincel

- colorante en polvo verde

- cortadores de hojas y marcador de silicona

1. Lo primero que vamos a hacer es amasar la pasta de goma para la cual nos vamos a poner un poco de crisco en las manos.

2. Estiramos la pasta de goma con el rodillo

2. Cortamos con el primero de los cortadores

3. Colocamos la hoja sobre el texturizador de silicona, juntamos las dos mitades y damos un poquito de presión para que se marquen las nervaduras de la hoja

4. Sacamos la hoja del molde y la colocamos a secar, yo las estoy poniendo en un rodillo para curvarlas un poco.

5. Hacemos el mismo procedimiento con cada cortador, y texturizando en su sitio. Este es el resultado de las distintas hojas que obtenemos:

6. Por último con un colorante en polvo verde y un pincel, podemos darle un poquito de tono a la hoja, para que parezca más real

Para aplicar el colorante en polvo, cogemos un poco de cantidad con el pincel y quitamos el exceso de polvo sobre un papel de cocina y aplicamos sobre la hoja. En los laterales y las nervaduras.

Espero que os guste. Besitossssss